Saisonale Karte

Das Gasthaus zur Pfalz in Burgheim kreiert regelmäßig neue saisonale Gerichte. Genießen Sie köstliche Mahlzeiten mit frischen Zutaten der Saison. Frische Spargel-, Pilz- oder Wildgerichte gibt es zur jeweiligen Jahreszeit. Möchten Sie Genaueres zu unseren Zutaten erfahren? Gerne können Sie unser Kontaktformular nutzen und fragen.

Zur jahreszeit passend bitten wir Ihnen frische Wildgerichte an

Z.B. Wildschwein , Reh, Dammhirsch, Hasen , Strauß

Das Wild ist von heimischen Wäldern

Der Strauß ist von der Rießer Straußen Farm Hohenaltheim

zur Zeit frische Pilzgerichte

Neu eingetroffen

IBERICO SCHWEIN

Das schwarze Schwein.

 Die Ernährung des iberischen Schweins ist von großer Bedeutung, denn diese bestimmt die Qualität des Fleisches.

 Vor allem Korkeicheln geben ihm seine unverwechselbare Note und einenbesonders saftigen , nussigen Geschmack

Das Fett macht den Unterschied

Die wichtigste Eigenschaft dieser Schweinerasse ist die Kapazität, wertvolles Fett in den Muskeln einzulagern, und so in seinem Fleisch den Geschmack von allem bewahren zu können, was es gegessen hat. Außer seinem feinen und nussigen Aroma ist es vor allem die spezielle Fütterung, die seinen einzigartigen Charakter ausmachen.

Von den Ernährungseigenschaften ist das Fett des iberische Schwein mit dem des Wagyu-Rind´s zu vergleichen.

Es ist cholesterinarm und weist einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren auf.

Daher nennt man das Tier auch "Olive auf 4 Beinen

 

Unser Angebot

 

Iberico Schweinefilet „Natur“ gegrillt auf Lavastein

hausgemachtes Brener Rösti   , Bunten Salat

                                                                                                         24,50 €